Gesamt- Inhaltsverzeichnis

1. Suppen
1. Fleischsuppen
1. Rindfleischsuppe
2. Ochsenschwanzsuppe
3. Mockturtle-Suppe
4. Kalbfleisch-Suppe
5. Windsor-Suppe
6. Leber-Suppe
7. Königin-Suppe
8. Prinzessin-Suppe
9. Kraftsuppe
10. Hammelfleischsuppe
11. Hühnersuppe
12. Taubensuppe
13. Krebssuppe
14. Wildsuppe
15. Jakobinersuppe
16. Suppe von eingepökeltem Rindfleisch
17. Fischsuppe
2. Suppen von Feldfrüchten und Kräutern
18. Französische Suppe
19. Kartoffelsuppe
20. Kartoffeleinlauf
21. Suppe von jungen Erbsen
22. Erbsensuppe
23. Bohnensuppe
24. Linsensuppe
25. Grünkernsuppe
26. Tomatensuppe
27. Pommersche Bohnensuppe
28. Spargelsuppe
29. Blumenkohlsuppe
30. Blumenkohl gebacken zur Suppe
3. Süße Suppen
31. Weinsuppe
32. Weiße Weinsuppe mit Grießmehl oder Rosinen
33. Sagosuppe mit rotem Wein
34. Wein-Coulis Suppe
35. Rotweinsuppe mit Gerste und Pflaumen
36. Erdbeersuppe
37. Zwieback Suppe
38. Schaumbiersuppe
39. Biersuppe mit Milch
40. Brotsuppe mit Bier
4. Milch- und Wassersuppen
41. Geschlagene Milchsuppe mit Schneeklößchen
42. Milchsuppe mit Einlaufnudeln
43. Milchsuppe mit Brot
44. Milchsuppe mit Grießmehl
45. Milchsuppe mit Perlgraupen
46. Vanillesuppe
47. Milchsuppe mit Hafergrütze
48. Milchsuppe mit Sago
49. Buttermilchsuppe mit Mehl
50. Buttermilchsuppe mit Brot
51. Buttermilchsuppe mit Graupen
52. Schokoladensuppe
53. Suppe von Hafergrütze für Kranke
54. Zwieback-Suppe für Kranke
5. Obstsuppen
55. Apfelsuppe a)
56. Apfelsuppe b)
57. Zitronensuppe
58. Suppe von frischen, sauren Kirschen
59. Prünellen Suppe
6. Kaltschalen
60. Wein-Kaltschale
61. Erdbeer- und Himbeer-Kaltschale
62. Bier-Kaltschale
63. Buttermilch-Kaltschale
64. Geschlagene saure Milch
65. Westfälische Kaltschale
66. Stippmilch

2. Gemüse
1. Spinat
2. Gemüse von Spinatstengeln
3. Mangold oder römischer Kohl
4. Melde
5. Spargel
6. Schwarzwurzeln
7. Schwarzwurzeln
8. Junge Wurzeln mit Erbsen
9. Junge Erbsen
10. Zuckererbsen
11. Blumenkohl
12. Kohlrabi
13. Gefüllte Kohlrabi
14. Blumenkohl mit Parmesankäse
15. Blumenkohl au Gratin
16. Johannislauch zu kochen
17. Salatbohnen
18. Schneide- oder Fitzbohnen
19. Große oder Dicke Bohnen
20. Mai-Rüben
21. Mai-Rüben mit Hammelfleisch
22. Steckrüben
23. Teltower Rüben
24. Tomatenreis
25. Herbstwurzeln (Möhren)
26. Wirsing oder Savoyerkohl
27. Rübstiel-Stielmus
28. Gefüllter Kohlkopf
29. Jägerkohl
30. Weißer Kappus
31. Gedämpfter weißer Kappus
32. Roter Kohl
33. Rotkraut
34. Grüner Winterkohl
35. Sprossen von Winterkohl
36. Rosenkohl
37. Endiviengemüse
38. Eingemachte Schneidebohnen
39. Eingemachte Salatböhnchen
40. Sauerkraut
41. In Salz eingemachte Erbsen
42. Getrocknete gelbe Erbsen
43. Getrocknete Prinzess-Böhnchen
44. Getrocknete weiße Bohnen
45. Linsen
46. Spanische Tomaten
47. Artischocken
48. Gemüsegurken
49. Gefüllte Gurken
50. Geschmorte Gurken

3. Kartoffelspeisen
1. Kartoffeln zu kochen
2. Feine Petersilienkartoffeln
3. Kruste Kartoffeln
4. Gebratene Kartoffeln
5. Kartoffelmus
6. Geschmorte Kartoffel-Scheiben
7. Gebratene Kartoffelbällchen
8. Röst-Kartoffeln
9. Kartoffeln und Äpfel
10. Rahm-Kartoffeln
11. Bonfrit

4. Fleischpeisen
1. Rindfleisch
1. Roastbeef
2. Filet
3. Eingelegtes Filet
4. Rinderbraten
5. Lendenbraten mit Makkaroni und gebratenen Kartoffeln
6. Braten wie Wild
7. Sauerbraten
8. Braten in Buttermilch
9. Schmorbraten (Boef á la mode)
10. Beefsteaks
11. Rohe Beefsteaks (á la tartare)
12. Geschmorte Beefsteaks
13. Farcierter Braten
14. Rindfleischröllchen
15. Estalopes in Senfsauce
16. Klops a)
17. Klops b)
18. Restaurationsschnittchen
19. Pfeffer-Potthast
20. Rindfleisch-Ragout wie Hasenpfeffer
21. Gulasch
22. Spanisch Fricco
23. Pichelsteiner
24. Gefüllte Brötchen
25. Gebratene Frikandellen
26. Kleine Fleischpolster
27. Saure Rollen
28. Rinderpfeffer
29. Rindfleisch-Frikassee
30. Gestovtes Rindfleisch
31. Krusteln nach der Mode
32. Eingelegte Rouladen
33. Röstschnitten von Suppenfleisch
34. Dominikanerschnitte
35. Zungenragout mit Rotwein
36. Zungen-Frikassee
37. Gebratene Zunge als Beilage
2. Kalbfleisch
38. Kalbskeule im Ofen
39. Kalbsbraten mit Buttermilch
40. Gefüllte Kalbsbrust
41. Kalbsrücken
42. Frikandeaus
43. Paprikan
44. Wiener Schnitzel
45. Kalbs-Koteletten
46. Muschel-Ragout
47. Kalbfleisch-Ragout
48. Kalbfleisch-Frikassee
49. Braunes Kalbfleisch-Ragout
50. Kalbfleisch-Ragout mit Muscheln
51. Gefüllte Kalbfleischröllchen
52. Braunes Kalbskopf-Ragout
53. Croquettes
54. Husarenessen
55. Estalops von Kalbfleisch
56. Kalbsmidder
57. Aufgerollter Nierenbraten
58. Nierenschnitten
59. Nieren-Häcksel zu Kalbsbraten
60. Gestovte Leber
61. Gebratene Leber
62. Weißwurst von Kalbfleisch
63. Schweizer Plattenring
3. Hammelfleisch
64. Hammelrücken oder Keule wie Wild
65. Hammelkeule auf gewöhnliche Art
66. Grilladen von Hammelfleisch
67. Ragout von Hammelfleisch
4. Schweinefleisch
68. Schweinsbraten
69. Einen frischen Schinken ganz zu braten
70. Schweins-Koteletts
71. Gefüllte Schweinsrippe
72. Gebratene Schweinsrippe
73. Filet von Schweinsfleisch
74. Schweinspfeffer
75. Frische Bratwurst
76. Eisbein
77. Schnittchen von geräuchertem rohem Schinken
78. Süßsäuerliches Ragout von Schweinefleisch
79. Würstchen von Schweinefleisch
80. Geräucherter Schinken
5. Wildbret
81. Hasenpfeffer
82. Hasenbraten
83. Reh- oder Hirschbraten
6. Zahmes und wildes Geflügel
84. Puter zu braten
85. Kapaun zu braten
86. Junge Hähnchen zu braten
87. Hühner-Ragout
88. Rebhühner zu braten
89. Feldhühner
90. Fasan
91. Kramtsvögel
92. Junge Tauben
93. Gänsebraten
94. Gänsepfeffer

5. Saure Sülzen
1. Geleeschüssel von eingesalzener Zunge mit Fleischextrakt
2. Kalbfleisch in Gelee a)
3. Kalbfleisch in Gelee b)
4. Gefüllte Kalbsbrust in Gelee
5. Junge Hähnchen in Sulz
6. Gans in Gelee
7. Ente in Gelee
8. Schweinssülze
9. Schweinsrippen in Gelee
10. Presskopf

6. Saucen
1. Saucen zu Fleisch und Gemüse
1. Braune Kraftsauce
2. Senfsauce
3. Sauerampfer Sauce
4. Meerrettichsauce a)
5. Meerrettichsauce b)
6. Petersiliensauce
7. Rosinensauce zu Rindfleisch
8. Weiße Sauce zum Schmoren von Ochsenzunge und gekochtem Rindfleisch
9. Sauce zu kaltem Braten
10. Sauce zu Sülze
11. Gerührte Mayonnaise
12. Spargelsauce
13. Sauce zu Blumenkohl
14. Rahmsauce zu Salatböhnchen
15. Milchsauce zu Salatbohnen und Endiviensalat
16. Tomatensauce
17. Sardellensauce a)
18. Sardellensauce b)
19. Bearner Sauce
20. Rahmsauce zu Salat
21. Remouladen-Sauce
22. Englische Mayonnaise
23. Gekochte Mayonnaise
24. Braune Zwiebelsauce
25. Buttermilchsauce zu Kartoffeln
26. Specksauce zu Salat
2. Saucen zu Fisch
27. Senfsauce
28. Buttersauce
29. Mayonnaise zu kaltem Fisch
30. Pikante Sauce zu kaltem Fisch
31. Austernsauce
32. Kapernsauce zu Lachs und Hecht
33. Hechtsauce mit saurer Sahne
3. Wein-, Milch- und Obstsauce
34. Weiße Schaumsauce
35. Weiße Schaumsauce mit Rum
36. Kalte Punschsauce
37. Rote Weinsauce
38. Vanillesauce
39. Schokoladensauce
40. Karamellsauce
41. Milchsauce
42. Mandelsauce
43. Schaumsauce von Himbeer- oder Johannisbeersaft
44. Ungekochte Johannisbeersauce
45. Hagebuttensauce
46. Sahnesauce mit Fruchtgelee
47. Sauce von Brühen verschiedener Früchte

7. Pasteten
1. Vom Backen kleiner Pasteten
1. Pasteten von Geflügel
2. Pastete von Midder (Kalbsmilch)
3. Römische Pastete
4. Krusten-Pasteten
5. Geflügelbecher nach Königinnenart
2. Vom Backen großer Pasteten
6. Gänseleber-Pastete
7. Gebackene Hasen-Pastete
8. Schinken-Pastete
9. Kalte Feldhühner-Pastete
10. Waffelschnitten zur Suppe
11. Nierenschnitten zur Suppe

8. Fischspeisen
1. Lachs zu kochen
2. Gebackener Aal
3. Aal blau zu kochen
4. Gestovter Aal
5. Aal in Gelee
6. Aufgerollter Aal
7. Schellfisch
8. Kabeljau
9. Kabeljauschwanz zu backen
10. Gekochter Zander
11. Gebackener Zander
12. Hecht blau zu kochen
13. Gebackener Hecht
14. Gespickter Hecht mit saurer Sahne
15. Forellen blau zu kochen
16. Gebackene Forellen
17. Steinbutt kochen
18. Gebackener Steinbutt
19. Scholle (Goldbutt) zu kochen
20. Seezungen zu kochen
21. Rotzungen, Seezungen, Karpfen
22. Salm zu kochen
23. Fisch-Ragout
24. Krebse ganz zu servieren
25. Frösche in Schmalz gebraten
26. Seezungen zu kochen
27. Seezungen-Schnitten
28. Makrelen zu kochen
29. Hummer zu kochen
30. Hummer-Salat
31. Krebse zu kochen
32. Austern zu backen
33. Muscheln zu kochen
34. Frische Heringe zu backen
35. Gesalzene Heringe zu räuchern
36. Heringe zu marinieren
37. Aufgerollter Hering oder Rollmops
38. Stockfisch zu kochen
39. Fische für Kranke
40. Kaviarschnittchen (Eingangsgericht)
41. Sardellenschnittchen (Eingangsgericht)

9. Süße Speisen
1. Warme Puddinge
1. Reispudding mit Makronen
2. Gefüllter Reispudding
3. Grießmehl-Pudding
4. Weißer Sago-Pudding
5. Figaro-Pudding
6. Fadennudeln-Pudding
7. Kartoffel-Pudding
8. Portugiesischer Pudding
9. Kabinett-Pudding
10. Schokoladenpudding
11. Schokoladen-Pudding
12. Vanille-Pudding
13. Schwarzbrot-Pudding
14. Schokoladen-Pudding
15. Englischer Plumpudding
16. Schaum-Pudding mit Makronen
17. Biskuit-Pudding
18. Schwamm-Pudding
19. Onkel Toms-Pudding
20. Berliner Pudding mit Früchten
21. Weintrauben-Pudding
22. Versoffene Jungfern
23. Spinat-Pudding
2. Aufläufe
24. Reis-Auflauf mit Ananas auf fürstliche Art
25. Schokoladen-Auflauf
26. Weißbrot-Auflauf
27. Herzog-Auflauf
28. Feiner Apfelauflauf
29. Reis-Auflauf mit Äpfeln
30. Schaumgericht
31. Schwarzer Magister
32. Erdbeer-Auflauf
33. Bettelmann
3. Kalte Puddinge
35. Agar-Agar
36. Gekochter Weinpudding
37. Roter Wein-Gelee
38. Roter Schaum-Pudding
39. Wein-Sulz nach Prälatenart
40. Wein-Gelee mit Eiern oder Gier im Nest
41. Bandgelee-Rotkäppchen
42. Gelee mit allerlei Früchten
43. Apfel-Sulz
44. Reis-Gelee
45. Wein- oder Zitronen-Pudding
46. Marmorierte Mandelsulz
47. Zitronen-Pudding mit Reisstärke
48. Pudding aus Baden-Baden
49. Roter Frucht-Pudding
50. Saft-Pudding
51. Kalter Zitronen-Pudding
52. Rum-Pudding
53. Pudding aus saurer Milch
54. Buttermilch-Pudding
55. Rumsturz mit Makronen
56. Fürst Pückler-Pudding a)
57. Fürst-Pückler-Pudding b)
58. Teekönigin-Pudding
59. Feiner Standpudding mit Schlagsahne und Makronen
60. Holländische Sahnespeise
61. Sahne-Pudding nach Charlotte Busse
62. Schokoladen-Pudding a)
63. Schokoladen-Pudding b)
64. Feiner Apfel-Pudding
65. Gestürzte Äpfel
66. Deutscher Pudding
67. Mehrfarbiger Pudding
68. Apfelsinenspeise
69. Stachelbeerspeise
70. Tassenspeise
71. Viktoria-Pudding
72. Stärke-Pudding
73. Sago-Pudding
74. Reis-Pudding mit Obstlagen
4. Gefrorenes und Eis
75. Rote Apfelspeise
76. Kastaniencreme
77. Vanille-Eis
78. Erdbeer-Eis
79. Himbeer-Eis
80. Apfelsinen-Eis
81. Punsch-Eis
82. Amerikanische Eiscreme
5. Cremes
83. Wein-Creme a)
84. Wein-Creme b)
85. Vanille-Creme
86. Apfelsinen-Creme
87. Zitronen-Creme
88. Mandel-Creme
89. Gala-Creme
90. Milch-Creme
91. Russische Creme
92. Tutti Frutti
93. Schneeball in Vanillesauce
94. Schnee-Eier
95. Creme-Piemontaise
96. Schweizer-Creme I
97. Schweizer-Creme II
98. Apfel-Creme
99. Königs-Äpfel
100. Rosenschaum
101. Himbeerschaum in Gläser zu füllen
102. Erdbeeren mit Schlagsahne
103. Arrak Schaum
104. Gefüllte Creme
105. Geschlagene Sahne mit Schwarzbrot
106. Schokoladen-Creme
107. Arrak-Reis
108. Zwieback mit Kompott oder Sauce

10. Mehl und Eierspeisen
1. Plinsen
2. Plinsen als Schüssel allein zu geben oder als Beilage zu Gemüsen
3. Plinsen von Grießmehl
4. Plinsen von Reis
5. Schaum-Omelette
6. Omelette (Eierkuchen)
7. Kleine Omelette als Beilage zu Gemüse
8. Eier-Pfannkuchen
9. Bierfarbiger Eierkuchen
10. Kuchen von Schwarzbrot und Äpfeln
11. Kuchen von Weißbrot und Äpfeln
12. Zwetschenpfannkuchen
13. Pfannkuchen von Heidelbeeren
14. Kleine Pufferkuchen von Weizenmehl
15. Zwiebäcke mit Sauce
16. Preisselbeerschnitte
17. Arme Ritter
18. Spanischer Brotberg
19. Reisbirnen
20. Eier zu kochen
21. Spiegeleier
22. Rühr-Eier
23. Eier in Senfsauce
24. Verlorene Eier
25. Eiergelee
26. Kolumbus-Eier
27. Gefüllte Eier
28. Marinierte Eier
29. Eier Käse
30. Eierberg
31. Reis in Rotwein für Kranke
32. Reis mit Äpfeln
33. Turiner Reis
34. Reis zu Ragout
35. Gute Nudeln
36. Mehlgräupchen

11. Kompotts
1. Rhabarber
2. Unreife Stachelbeeren
3. Reife Stachelbeeren
4. Kirsch-Kompott
5. Waldbeeren-Kompott
6. Johannisbeeren
7. Johannisbeeren und andere Früchte zum Nachtisch
8. Pfirsiche und Aprikosen
9. Birnen
10. Feines Kompott von Zwetschen
11. Feines Kompott von ganzen Äpfeln
12. Kompott von halben Äpfeln
13. Apfelmus
14. Äpfel mit einem Reisrand
15. Quitten
16. Prünellen
17. Zwetschen
18. Getrocknete Kirschen
19. Getrocknete Äpfel
20. Getrocknete Birnen
21. Getrocknete Waldbeeren
22. Geschmorte Kastanien
23. Kastanienpüree
24. Gelbrüben-Kompott

12. Salate
1. Heringssalat
2. Gemischter Salat
3. Kartoffelsalat a)
4. Kartoffelsalat b)
5. Gartenkresse
6. Blumenkohlsalat
7. Gurkensalat
8. Kopfsalat
9. Endiviensalat
10. Feldsalat
11. Bohnensalat
12. Roter Salat
13. Weißer Kohl
14. Gemischter Wintersalat
15. Zichoriensalat
16. Selleriesalat
17. Porree Salat
18. Salat von in Essig eingemachten Böhnchen
19. Äpfel- oder Apfelsinensalat
20. Geflügelsalat

1. Klöße
1. Klöße zu Suppen
1. Rindfleischklöße
2. Kalbfleischklößchen
3. Klöße zu braunen Suppen
4. Schwammflöße in Fleischsuppe, auch in frischem Erbsengemüse a)
5. Schwammklöße b)
6. Zwieback Klöße
7. Sagoklöße
8. Grießmehlklößchen
9. Markklößchen
10. Brät-Knödel
11. Suppen-Biskuits
12. Leber-Nockerl
13. Hirn Toch
14. Gebackene Erbsen
15. Eierstich
16. Gewöhnliche Suppenklöße von Mehl
17. Kartoffelklöße
18. Schaumklöße zu Wein-, Bier- und Milchsuppen
2. Klöße welche mit Soße oder Obst gegessen werden
19. Kartäuser Klöße
20. Große Kartoffelklöße
21. Semmelknödel
22. Dampfnudeln a)
23. Dampfnudeln b)
24. Gebackene Grießmehlklöße
25. Apfelklöße
26. Hefeklöße
27. Kümmelstangen zu Brennsuppe
28. Leberklöße
29. Midder Klößchen zu Kalbfleisch-Frikassee oder Pasteten
30. Klöße von übriggebliebenem gebratenem oder gekochtem Fleisch

14. Backwerk
1. Kleines Backwerk
1. Guter Blätterteig a)
2. Blätterteig b)
3. Mürbeteig
4. Mürbeteig zu Spekulatius
5. Mürbeteig-Kringel
6. Rahm Teig
7. Teestangen
8. Makrönchen
9. Eierkränze
10. Zimtsterne a)
11. Zimtsterne b)
12. Gefüllte Matronen
13. Bestreute Makronen
14. Belegte Makronen
15. Zitronen-Makronen
16. Schokoladen-Matronen
17. Schnee-Makronen
18. Königsschnittchen
19. Tiroler Schnittchen
20. Mandel-Schnittchen
21. Mandelmürbeteig
22. Mandelbrot
23. Mandelbogen
24. Mandelkränze
25. Mandelnüsse
26. Berliner Schnittchen
27. Butter-Drops
28. Vanille-Drops
29. Russische Schnitten
30. Feine Rosetten
31. Feine Vanillebrezeln
32. Schokoladenbrezel
33. Eier-Springerle
34. Pariserle
35. Anislaibchen
36. Schweizer Cates
37. Biskuitrolle
38. Löffelbiskuit
39. Vanille-Spekulatius
40. Gewöhnlicher Spekulatius
41. Rheinischer Spekulatius
42. Holländischer Spekulatius
43. Zimtstangen
44. Zimtbrezel
45. Halbmöndchen
46. Anisplätzchen
47. Gewürzplätzchen
48. Hobelspäne
49. Blitzkuchen
50. Spritzgebackenes
51. Kleines Backwerk in Form eines S
52. Knappkuchen
53. Windbeutel
54. Schwanenhälse
55. Mohrenköpfe
56. Cremeschnittchen
57. Apfelrouladen
58. Zimtröllchen
59. Marschallstörtchen
60. Zitronentörtchen
61. Makronen Törtchen
62. Aprikosentörtchen
63. Buttertörtchen
64. Brauner Lebkuchen
2. Torten
65. Sandtorte
66. Marmortorte
67. Schaumtorte
68. Erdbeertorte
69. Linzertorte
70. Brauttorte
71. Punschtorte
72. Schwäbische Torte
73. Genfer Torte
74. Cremetorte
75. Brottorte
76. Mandeltorte mit Weißbrot
77. Mandeltorte
78. Reistorte
79. Falscher Rehrücken
80. Makronen Torte
81. Makronen-Schaumtorte
82. Magdalenen-Torte
83. Auflegetorte
84. Giraffen-Torte
85. Wiener Torte
86. Zwieback Torte
87. Stachelbeer-Torte
88. Johannisbeeren-Torte
89. Biskuit-Torte
90. Apfeltorte
3. Kuchen
91. Zitronenkuchen
92. Aufgerollter Kuchen
93. Bandkuchen
94. Tassenkuchen
95. Mandelknappkuchen
96. Portugieser Kaffeekuchen
97. Königskuchen
98. Makronen Kuchen
99. Kaffeekuchen
100. Gewöhnlicher Kaffeekuchen
101. Wickelkuchen
102. Bienenstichkuchen
103. Käsekuchen
104. Rodonkuchen oder Gugelhopf
105. Rodonkuchen
106. Schneckenkuchen
107. Punschkranz
108. Kuchen von Hefeteig auf einer Platte mit frischen Zwetschen oder anderen Früchten
109. Feiner Kringel
110. Napftuchen oder Rodonkuchen
111. Natronkuchen
112. Baumstamm
113. Eiweißglasur
114. Wasserglasur
115. Schokoladeglasur
116. Zitronenglasur
117. Vanilleglasur
4. Fettgebackenes
118. Berliner Pfannkuchen
119. Ballbäuschen mit Hefe
120. Spritzgebäck in Butter
121. Waffeln a)
122. Waffeln b)
123. Muzen
124. Muzen-Mändelchen
125. Rheinische Schleifen
126. Mäuse
127. Kartoffelklöße
128. Äpfel Scheiben in Fett
129. Rädergebackenes
130. Schweizer Kröpfli
131. Schneebälle
132. Grießschnittchen
133. Biskuit in Wein
134. Krabben
5. Brot zu backen
135. Leichtes Weißbrot
136. Semmel- oder Milchbrötchen
137. Zwieback
138. Hefeteig zum Kaffee

15. Vom Einmachen und Trocknen
1. Erdbeeren in Zucker einzumachen
2. Unreife Stachelbeeren in Zucker
3. Walnüsse in Zucker
4. Pfirsiche in Essig und Zucker
5. Pfirsiche in Büchsen
6. Aprikosen in Essig und Zucker
7. Hagebutten
8. Eierpflaumen
9. Pflaumen
10. Reineclauden a)
11. Reineclauden b)
12. Reineclauden als Dunstfrüchte
13. Mirabellen
14. Schüttelkirschen
15. Kirschen in Dunst
16. Saure Morellen
17. Waldbeeren
18. Preiselbeeren
19. Preiselbeeren mit Birnen
20. Stachelbeeren ohne Zucker
21. Birnen in Essig und Zucker
22. Birnen auf andere Art
23. Kirschäpfel
24. Apfelsinenschalen
25. Stachelbeermarmelade
26. Pflaumenmarmelade
27. Aprikosenmarmelade
28. Hagebuttenmarmelade
29. Johannisbeergelee
30. Apfelgelee
31. Kirschapfelgelee
32. Himbeergelee
33. Johannisbeersaft
34. Himbeersaft
35. Himbeeressig
36. Käsebrötchen zu Tee
37. Kürbisse in Essig und Zucker
38. Zuckergurken
39. Essiggurken
40. Senfgurken
41. Perlzwiebeln
42. Melonen
43. Mixed-Pickles
44. Rote Beete
45. Samba
46. Spargel in Büchsen
47. Möhrchen
48. Dicke Bohnen
49. Schnittbohnen
50. Erbsen in Büchsen
51. Tomaten in Salzwasser
52. Sauerkraut in Fässer
53. Schneidebohnen in Fässer
54. Schnittbohnen roh einzumachen
55. Salatbohnen in Fässer
56. Rübstiel in Fässer
57. Schnittbohnen zu trocknen
58. Salatböhnchen zu trocknen

16. Getränke
1. Tee
2. Punsch
3. Maibowle
4. Erdbeerbowle
5. Apfelsinenbowle
6. Pfirsichbowle
7. Advokat
8. Schaumbier
9. Glühwein
10. Johannis- und Stachelbeerwein
11. Waldbeerwein
12. Kirschlikör
13. Vanillelikör a)
14. Vanillelikör b)
15. Orangenlikör
16. Nusslikör
17. Himbeerlikör
18. Mocca-Likör
19. Eierlikör
20. Pfefferminzlikör
21. Kakao-Likör
22. Rum-Rezept

17. Wurst, Pökeln und Räuchern
1. Feine Cervelatwurst
2. Kleine Saucissen
3. Mettwurst
4. Leberwurst
5. Weiße Wurst zum Butterbrot
6. Feine Rotwurst mit Zunge
7. Blutwurst
8. Hirnwurst
9. Schwartenmagen
10. Panhas
11. Schweinefleisch zu pökeln und zu räuchern
12. Rauchfleisch zum Butterbrot
13. Saure Rindfleisch-Rollen
14. Sauerbraten beim Einschlachten
15. Gute Fleischpökel
16. Ein einzelnes Pökelstück
17. Eingesalzene Zunge zum Butterbrot und als Beilage